Receta del plato cubano Cake de Especias Duquesa en “¡A Comer Sabroso!” por Ana Dolores Gómez Kemp como aparece en la revista Carteles, edición que circuló el 10 de Octubre del 1954.

Nota: Nosotros no somos cocineros y no sabemos si esta receta es buena o no. La presentamos como parte de nuestra cultura cubana, no como una receta de cocina que podamos recomendar, aunque tenemos entendido que esta señora tenía muy buena sazón.

Si alguien, que sepa de estas cosas, desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, nosotros con mucho gusto podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.

“Modo de proceder:

“Bátase la mantequilla con el azúcar blanca y la turbinada, hasta que esté cremoso. Agréguense los huevos, uno a uno. Ciérnase la harina, mídase y vuélvase a cernir con la sal, bicarbonato y las especias. Cuando la mezcla del cake se vea bien suave, váyanse echando poco a poco los ingredientes secos, al­ternando con la leche agria. Viér­tase en dos moldes de 9 pulgadas de diámetro, o en uno alargado de 13 x 9 pulgadas, previamente engrasados y enharinados. Hor­néese a 3500 F. hasta que al in­troducir la varilla de metal o el palillo salga seco. Si se prefiere rellenar el de dos camadas, pón­gase cualquier mermelada de fru­tas y cúbrase con merengue blanco o crema de mantequilla.”