Tratamos de reproducir los artículos publicados en la sección “¡A Comer Sabroso!” por Ana Dolores Gómez Kemp lo más fiel posible a como aparece en la revista Carteles, edición que circuló el 27 de Enero de 1952.

Estimamos que la cocina cubana es parte de nuestra cultura y aunque hoy en día ya muchos de estos platos no son parte del diario, sí lo son del como fue. Los presentamos aquí no como recetas de cocina, sino como parte de nuestro legado cultural.

“Fiesta de juventud, de juventud que empieza a serlo y que aun conserva los gustos de la niñez, es sin duda el camp Pire, que se celebra al aire libre, bien sea a la orilla del mar, bien en una finca, o, sin ir tan lejos, en esos jardines bellísimos que rodean muchas de nuestras residencias cubanas.

“Es una fiesta despreocupada, de bulliciosa camaradería, de la que también a las personas "serias" nos gusta participar, donde no hay temor de que el delicado vestido se manche o estropee, ya que se concurre a ellas con slacks o pantalones de mecánico, con alegres camisas de colorines o de cuadros; o con pull-overs o sweaters, si el tiempo es fresco.

“Cualquier muchacha entre los 13 y los 18 aceptará encantada que, apartándose de la tradicional fiestecita en la casa o en el club, se le celebre su santo o cumpleaños con un camp fire, que empezará después de las 6 de la tarde, para que las alegres fogatas que entre todos encenderán, brillen con todo su esplendor en la oscuridad de la noche.

“Se organizarán varios juegos que le prestarán animación e interés, y que ofrecerán oportunidad a la muchachada, de distinguirse alborotando a su antojo, tales como las carreras de sacos, el juego de las velas encendidas, el de las papas, etc., pero el atractivo principal y característico es el de dorar, en esas fogatas o en barbecues adecuados, sabrosas salchichas, butifarras, pastillas de altea, asar mazorcas de maíz y hasta tiernos pollitos, todo ensartado en largos pinchos o en parrillitas con largos mangos, calentar los típicos pork & beans, y servirlo todo, muy campechanamente, acompañados de una fresca ensalada y de un buen dulce, en mesitas colocadas aquí y allá, o sencillamente en alegres mantelitos extendidos sobre la hierba. El caso es que el interés nodecaiga ni un momento, y que cada cual se agencie para conseguir que sea el suyo el más doradito y apetitoso de los bocados.

“MENU:

“Perros caliente con queso y bacon. Hamburguesa. (Fritas). Mazorcas de maíz tierno. Judías dulces con puerco (Pork & Beans). Ensalada de papas americanas. Pastillas de altea. Pastelitos de guayaba de masa real.”

“Mazorcas de maíz tierno. -Escójanse mazorcas de maíz bien tierno y después de introducirlas en el pincho, ásense en el fuego de la fogata hasta que el grano esta blando, espolvoreándolas con un poquito de sal y untándolas con mantequilla para comerlas calientes.”