Receta del plato “Galletitas de almendra” de acuerdo a la receta en “¡A Comer Sabroso!” por Ana Dolores Gómez Kemp como aparece en la revista “Carteles”, edición que circuló el 6 de Enero de 1952.

Estimamos que la cocina cubana es parte de nuestra cultura y aunque hoy en día posiblemente esta receta no esté del todo de acuerdo con nuestros hábitos, sí es parte del como fue. La presentamos aquí no como receta de cocina, sino como parte de nuestro legado cultural.

“Modo de proceder:

“Ciérnase la harina, mídase; añádanse los polvos de hornear, y la sal; vuélvase a cernir. Crémese la mantequilla, añadiéndole el azúcar gradualmente y bátanse hasta que esté suave. Agréguese el huevo bien batido y el extracto de limón. Mézclense los ingredientes secos a la crema anterior, échense las almendras y póngase a enfriar bien. Extiéndase en una tabla enharinada hasta que tenga un espesor de 1/8" y córtense las galletitas en las formas que se deseen, y con una brocha únteseles por arriba un huevo batido. Hornéense en un horno de 425° F. durante 8 o 10 minutos. (Salen alrededor de 4 docenas).”