Receta de “Saladitos Para la Cerveza” de acuerdo al “El Menú de la Semana” por Adriana Loredo en la revista Bohemia, edición que circuló el 3 de Julio de 1949.
Estimamos que la cocina cubana es parte de nuestra cultura y aunque hoy en día posiblemente esta receta no esté del todo de acuerdo con nuestros hábitos, sí es parte del como fue. La presentamos aquí no como receta de cocina, sino como parte de nuestro legado cultural. |
Método::
cierna juntas la harina y la sal, e incorpóreles la. manteca, cortándola con dos cuchillos, hasta que se vea de la consistencia de una harina de maíz. Agregue uno de los huevos, batido, a la leche, y dicha mezcla a la harina con la manteca, amasándola. Póngalo todo un par de horas en el refrigerador. Pasado este tiempo, extienda la masa, con movimientos ligeros, a un cuarto de pulgada de espesor, poniendo en la mesa la menor cantidad posible de harina.
Córtela en tiritas finas de tres pulgadas de largo (más o menos) por un tercio de pulgada de ancho, -más o menos también. Bata el huevo que no usó para hacer la pasta, pase por él las tiritas y luego por el queso rallado, procurando que se les pegue la mayor cantidad de éste que sea posible. Espolvoréelas con sal gruesa y semillitas de ajonjolí, y hornee en horno moderado (375 grados Fahrenheit) hasta que se doren. Rinde alrededor de 60 saladitos. |
