Esta es la receta de “Panquecitos de Naranja y Pasas” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.

“Encienda el horno a 350°F.

“Cierna los ingredientes secos. "Osterice" la mantequilla con el azúcar, huevos, leche, vino seco y ralladura de naranja. Añada esto a los ingredientes secos revolviéndolo suavemente hasta que este unido. Agregue las pasas, las cuales debe polvorear de antemano con una cucharada de harina. Viértalo en moldecitos individuales engrasados o provistos de capacillos de papel (llene sólo las dos terceras partes). Hornéelos unos 25 ó 30 minutos.

“Déjelos refrescar y báñelos con el siguiente azucarado:”

“Ponga al fuego la mantequilla con los jugos de limón y naranja, cuando rompa el hervor añádale el azúcar en polvo batiéndolo hasta que esté cremoso.

“Salen 15 panquecitos aproximadamente.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.