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“Aporreado de Bacalao”
“¡A Comer Sabroso!”

Receta del plato cubano Aporreado de Bacalao de acuerdo a la receta en “¡A Comer Sabroso!” por Ana Dolores Gómez Kemp como aparece en la revista Carteles, edición que circuló el 31 de Octubre de 1954.

Estimamos que la cocina cubana es parte de nuestra cultura y aunque hoy en día posiblemente esta receta no esté del todo de acuerdo con nuestros hábitos, sí es parte del como fue. La presentamos aquí no como receta de cocina, sino como parte de nuestro legado cultural.





Aporreado de Bacalao

Ingredientes:
1 libra de filetes de bacalao
1/2 taza de aceite de oliva
1 taza de puré de tomates
1 cebolla grande
1 ají grande
2 dientes de ajo
4 huevos

Modo de proceder:

Póngase en remojo el bacalao desde la víspera y cámbiesele el agua por lo menos unas tres veces. Después que esté bien escurrido se desmenuza en pedazos chicos. En el aceite caliente sofríanse la cebolla y el ají picaditos y el ajo machacado. Agréguese el puré de tomates y déjese cocinar todo esto durante unos 5 minutos para echarle entonces el bacalao, revolviendo siempre hasta que se vea bien mezclado. Unos momentos antes de servirlo se le agregarán los huevos bien batidos, cocinándose hasta que seque un poco. Rodéese la fuente con ruedas de boniatos fritos.



| “¡A Comer Sabroso!” por Ana Dolores Gómez Kemp |
| Publicación del 31 de Octubre de 1954 | Revista Carteles |
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Última Revisión: 1 de Junio del 2003
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