Esta es la receta de “Salsa con Vino de Jerez” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salsa con Vino de Jerez.

“-Se fríe en mantequilla bastante cebolla picada, sacándola, cuando esté bien dorada, se agrega una rebanada de pan tostado hecho polvo y un poco de perejil picado, cuando estén sofritos se añade una cucharada de harina de Castilla cernida, una taza de buen caldo y una copita de vino de Jerez, se sazona con sal y pimienta y se revuelve hasta que esté cuajada.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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