Esta es la receta de “Salsa con Vino Blanco” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salsa con Vino Blanco.

“-Se ponen en la cazuela dos cucharones de vino blanco dejándolo hervir hasta que se reduzca a menos de la mitad, se le agrega un clavo de comer, trufas y champignons picados, un poco de extracto de carne, sal y pimienta y se espesa con un poco de harina de Castilla.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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