Guije.com Salsa para Pescado

Salsa para Pescado en el libro Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1925


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Salsa para Pescado
Delicias de la Mesa
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck

Estas son las recetas de “Salsa para Pescado” tal y como aparecen en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.



Salsa para Pescado

“Salsa para Pescado.

“-Se echa la mantequilla en la sartén a fuego vivo hasta que tome un color dorado, se le añade una cucharada de vinagre revolviendo pronto, se aparta y se añade una cucharadita de alcaparras molidas.”



Salsa Fuerte para Pescado

“Salsa Fuerte para Pescado.

“-Se sancochan dos huevos, las yemas se majan mezclándolas con cuatro anchoas, una cucharadita de mostaza, sal, pimienta y cuatro cucharadas de aceite que se agregan poco a poco.”



Otra Salsa Fuerte para Pescado o Carne

“Otra Salsa Fuerte para Pescado o Carne.

“Se pican tres huevos duros, una cebolla chica, un diente de ajo, unos pepinos en encurtido y unos cuantos champignons, a esto se unen tres cucharaditas de mostaza, seis de vinagre, diez de aceite, sal, pimienta y perejil.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a estas recetas de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir sus recetas en otro lugar en Guije.



Estas recetas y otras en las Salsas en la Cocina Cubana





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Última Revisión: 1 de Marzo del 2006
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