Esta es la receta de “Salsa de Papas a la Jardinera” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salsa de Papas a la Jardinera.

“-Se sancocha una libra de papas y cuatro huevos, calientes se pasan por la máquina, se colocan en una taza bola y se le va uniendo una salsa que se tenga preparada con mostaza, aceite, vinagre pimienta, sal, pepinos y cebollas de encurtido, se mezcla bien y se pone a enfriar.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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