Esta es la receta de “Salsa de Ostiones” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salsa de Ostiones.

“-Se deslíe una cucharada de mantequilla con una de harina de Castilla, se pone al fuego con pimienta, sal, ruedas de limón verde, nuez moscada y un poco de caldo; una vez caliente se abren media docena de ostiones y se cocinan durante media hora, espolvoreando con polvo de pan rallado.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.