Esta es la receta de “Salsa de Chayote” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salsa de Chayote.

“-Se prepara una mayonesa y se le agrega una cucharadita de mostaza por cada cuatro huevos, sin dejar de batir, se le une un chayote después de sancochado, pasado por el jibe y exprimido, sal, pimienta y una cucharadita de perejil seco y pulverizado.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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