Esta es la receta de “Salsa Casera” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salsa Casera.

“-Se pican muy finos ajos, cebollas, tomates, perejil y unos ajíes, se echan en la manteca, cuando estén bien sofritos se añade suficiente cantidad de agua dejando hervir un buen rato, se espesa con un poco de harina de Castilla, se sazona con sal y pimienta, se le da color con azafrán tostado, se cuela y sirve para componer cualquier guiso.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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