Esta es la receta de “Salsa Adobo” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salsa Adobo.

“-Se ponen en un plato hondo ruedas finas de zanahorias sancochadas, cebollas, laurel, perejil, ajo machacado, tres cucharadas de aceite, dos de vinagre, sal y pimienta. En este adobo se pueden echar lo mismo lascas de carne o de pescado cocinadas dejándolas en esta preparación por lo menos dos días y cuando más cinco, teniendo cuidado de volver las lascas todos los días y debiendo quedar cubiertas por la salsa. Cuando se vaya a comer se pasan las zanahorias por un tamiz, la carne o pescado se calienta y también la salsa.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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