Esta es la receta de “Salsa de Aceite” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salsa de Aceite.

“-Se toman las cortezas de dos o tres limones verdes, se ponen en cuatro o seis cucharadas de aceite caliente, se tapa y a la media hora se unen a tres cucharadas de vinagre con pimienta, sal, perejil y nuez moscada uniéndolo todo bien. Esta salsa es muy propia para pescado.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.