Esta es la receta de “Macarroni con Fricassé de Pollo” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Macarroni con Fricassé de Pollo.

“-Se hace un buen fricassé de pollo y resulta un plato económico porque con un solo pollo se puede preparar paquete y medio de macarroni. Para hacer este plato hay que tener cuidado que los macarroni sean de muy buena clase. Se sancochan los macarroni, se coloca en el fondo de una tartera: una parte del fricasé, encima los macarroni, luego mantequilla derretida y encima queso rallado, otra vez fricasé, mantequilla, etc., hasta llenar la tartera. Se pone la tartera a fuego suave y cuando los macarroni se empiecen a secar se cubren con polvo de pan rallado y se ponen a dorar al horno o bien con una tapa con brasas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.