Esta es la receta de “Spaguetti a la Italiana” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Spaguetti a la Italiana.

“-Se cocina un paquete de spaguetti en agua tibia con sal; cuando estén blandos se escurren. Se fríen en bastante aceite unos ajos, cuando estén dorados se agrega el contenido de una lata de sardinas en aceite, se sofríen y se añaden los spaguetti; se prueba de sal y se les pone pimienta, se revuelven un buen rato y cuando se aparten del fuego se echa una buena cantidad de queso parmesano, se mezclan y se sirven sin ponerlos más al fuego.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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