Esta es la receta de “Chícharos en Salsa de Tomates” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Chícharos en Salsa de Tomates.

“-Se sancochan los chícharos, se escurren bien y se les unen pedazos de papas; se prepara una buena salsa de tomates. (Véase en índice), se cuela y se le agregan lascas de jamón, los chícharos, las papas (que estarán sancochadas) y huevos duros en rebanadas; se dejan hervir con esta salsa y se sirven con rebanadas de pan frito y pimientos marrones. Se sazonarán con sal y pimienta.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.