Esta es la receta de “Pastel de Mero” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pastel de Mero.

“-Se hace una buena salsa de tomate en aceite y manteca mezclados y se cuela. Se cocinan dos libras de mero, se desmenuzan bien hasta formar una pasta. Se baten mucho seis huevos (yemas y claras) y se unen a la salsa de tomate, bien unidos se agrega el mero procurando que queden bien mezclados, se sazona con sal y pimienta. Se echa esta pasta en un molde untado de manteca y se cocina en baño-maría y estará listo cuando al introducir una aguja salga ésta seca. Se deja refrescar y se coloca el molde en hielo, se saca en el momento de servirlo y se cubre con una mayonesa. Debe prepararse la víspera.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.