Esta es la receta de “Frituras Mixtas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Frituras Mixtas.

“-Se tienen espárragos y petits-pois bien escurridos, trufas y champignons y jamón en dulce. Se cocina pescado, camarones, pechuga de pavo o de pollo, todo se pica, en la máquina, se le añade perejil picado, pimienta y sal si le faltase, se mezcla todo perfectamente. De esta masa se cogen pequeñas cantidades que se envuelven en un batido de huevo y en polvo fino de pan rallado y se fríen en mantequilla bien caliente y a fuego vivo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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