Esta es la receta de “Buñuelos de Yuca, Malanga Blanca y Malanga Amarilla” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Buñuelos de yuca, malanga blanca y malanga amarilla.

“-Se sancochan juntas estas tres viandas y se dejan enfriar, se machacan en el mortero hasta que tengan correa, se añaden dos huevos crudos, sal suficiente y un poquito de anís, se bate todo bien y se fríen dándoles la forma de un número ocho, en mucha manteca y a fuego vivo. Se sirven con almíbar o melado.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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