Esta es la receta de “Emparedados Fritos” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Emparedados Fritos.

“-Se requiere pan de sandwich, este se corta en cuadraditos, se moja cada mitad con leche, sal y pimienta, y se untan con mantequilla; se coloca entre las dos mitades un pedazo de jamón cocinado, otro de pechuga de pollo o de pavo tierno, o también froie-gras o salchichón, se unen bien las dos mitades y se envuelven en un batido de huevo que tenga un poco de harina de Castilla, se fríen en mantequilla o manteca bien caliente y a fuego vivo. Se colocan en la fuente sobre hojas de lechuga.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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