Esta es la receta de “Frituras de Harina en Crema” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Frituras de harina en Crema (de sal).

“-Para seis cucharadas de harina de Castilla, tres de leche, una de vino seco, una de mantequilla, dos cucharaditas de backing powder, dos huevos y sal suficiente. Se pasa la harina por colador, se le une mantequilla, luego la leche, el vino seco, los huevos y la sal, se bate un poco y se agrega el backing powder cernido, se echa por cucharadas en la manteca y se fríen a fuego vivo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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