Esta es la receta de “Frituras de Acelgas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Frituras de acelgas.

“-Se sancochan las acelgas y se escurren bien, se mezclan a jamón picado, un poco de queso rallado, otro poco de harina de Castilla, dos huevos batidos, perejil, sal y pimienta, todo se une bien y se echa por cucharadas en la manteca bien caliente a fuego vivo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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