Esta es la receta de “Ensalada Variada” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Ensalada Variada.

“-Se corta en cuadritos una pechuga de pollo y en pedacitos espárragos y trufas, se une todo al contenido de una lata de petits pois bien escurridos, se coloca todo en la ensaladera entre hielo y se cubre con mayonesa.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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