Esta es la receta de “Ensalada Salpicón a Estilo de Camagüey” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Ensalada Salpicón a Estilo de Camagüey.

“-Se emplea carne de puerco, boliche o pierna que se cocina el día anterior; se pica en lascas muy finas, se añaden pedacitos de piña y gajos de naranja. Se prepara una buena salsa con aceite, vinagre, mostaza inglesa, sal, pimienta y un poquito de azúcar, se une bien y se vierte sobre la carne y demás ingredientes.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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