Esta es la receta de “Entremés de Ostiones, Langostas o Camarones” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Entremés de Ostiones, Langostas o Camarones.

“-Se sirve antes de las sopas en copitas anchas como las que se usan para champagne. Se colocan en dichas copas ostiones sacados de sus conchas o camarones o langostas partidos en pedacitos y previamente sancochados, se cubren con una salsa mayonesa mezclada con salsa de tomate picante y un poco de salsa inglesa. Se sirve muy frío.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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