Esta es la receta de “Ensalada de Naranjas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Ensalada de Naranjas.

“-Se elige naranjas que no sean muy grandes, se les corta una tapita y se pelan con mucho cuidado para no romperlas, se sacan los gajos, a éstos se les quita el hollejo y las semillas y se parten en pedazos chicos, se unen a pedazos de plátanos manzanos, pechugas de pavo de lata picada, puntas de espárragos y mayonesa; con todo esto bien mezclado se rellenan las naranjas, se colocan en platicos adecuados sobre hojas de lechuga y se le pone a cada naranja su tapa y se tienen en hielo hasta el momento de servirla.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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