Esta es la receta de “Ensalada de Chayotes” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Ensalada de Chayotes.

“-Se sancochan los chayotes, se les quita la cáscara y el corazón, se cortan en lascas a la larga y se les pone una salsa corriente de aceite, vinagre, sal, pimienta y mostaza. Es mucho más sabrosa comiéndola fría.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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