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“Pastel de Pollo” |
| “¡A Comer Sabroso!” |
Receta del plato cubano Pastel de Pollo en “¡A Comer Sabroso!” por Ana Dolores Gómez Kemp como aparece en la revista Carteles, edición que circuló el 11 de Mayo de 1952.
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Nota: Nosotros no somos cocineros y no sabemos si esta receta es buena o no. La presentamos como parte de nuestra cultura cubana, no como una receta de cocina que podamos recomendar, aunque tenemos entendido que esta señora tenía muy buena sazón. |
Si alguien, que sepa de estas cosas, desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, nosotros con mucho gusto podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije. |
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| “Pastel de Pollo:” |
| PASTEL DE POLLO MASA REAL |
Ingredientes: |
| 1 libra de harina de todos los usos |
| l/4 de libra de mantequilla |
| 1 cucharadita de sal |
| 1 ralladito de nuez moscada |
| 4 yemas de huevo |
| 1/4 libra de manteca de cerdo |
| 1/2 taza de azúcar |
| 1/4 cucharadita de ralladura de limón verde |
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“Modo de proceder:
“Ciérnase la harina y agreguénsele las yemas azúcar, sal, nuez moscada y ralladura de limón, moviéndolo entre los dedos hasta desbaratar las yemas. Agréguese la mitad de la mantequilla y la mitad de la mantequilla y la mitad de la manteca y sígase trabajando, siempre con la punta de los dedos, hasta que todo esté unido. Trabajándola en la misma forma, añádase el resto de la mantequilla y de la manteca. Cuando esté todo unido se pone la mitad de la mesa en un papel engrasado y con un rodillo se extiende del tamaño del molde que se vaya a utilizar. A la otra mitad se le pasa también el rodillo, se coloca en el molde adaptándolo poniéndole encima la mitad que está en el papel, retirando éste, cortando la masa sobrante y adornando el pastel con los recortes. Cocínese en horno caliente a 4000F. durante unos 30 o 40 minutos, o hasta que esté dorado.
| RELLENO DE POLLO |
Ingredientes: |
| 2 pollos de 2 libras |
| 1 cebolla grande |
| 2 dientes de ajo |
| 1 pimiento verde grande |
| 1/2 taza de puré de tomate |
| 1/4 taza de vino seco |
| 14 aceitunas deshuesadas |
| 1/2 taza de pasas |
| 1/4 taza de almendras |
| 1 latica de petit-pois |
| 2 onzas de manteca |
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“Modo de proceder:
“En la manteca caliente sofríanse los pollos, cortados en pedacitos, los que se habrán adobado con sal, pimienta y naranja agria. Cuando doren un poco se sacan y ahí mismo se hace el sofrito con la cebolla y pimiento, cortados finamente y el ajo machacado y el puré de tomate. Vuélvase a echar el pollo en el sofrito y agreguésele el vino seco y las aceitunas, las pasas y las almendras picadas. Tápese y déjese cocinar a fuego lento, hasta que el pollo se ablande. Después que los pollos se refresquen, quítensele los huesos y desmenúcese bien la masa, volviéndolos a echar en la salsa y agregando entonces los petit-póis.”
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