Receta del postre cubano Flan de Piña en “¡A Comer Sabroso!” por Ana Dolores Gómez Kemp como aparece en la revista Carteles, edición que circuló el 11 de Mayo de 1952.

Nota: Nosotros no somos cocineros y no sabemos si esta receta es buena o no. La presentamos como parte de nuestra cultura cubana, no como una receta de cocina que podamos recomendar, aunque tenemos entendido que esta señora tenía muy buena sazón.

Si alguien, que sepa de estas cosas, desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, nosotros con mucho gusto podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.

“Modo de proceder:

“Mézclese el jugo de piña con el azúcar, revolviendo bien y póngase a la candela a hervir, hasta que se forme un almíbar de consistencia floja. Déjese refrescar. Bátanse los huevos enteros v las yemas hasta que estén espumosos, agregándoles poco a poco el almíbar de piña, así como el colapiz que debe haber sido previamente remojado en el agua, y por última la vainilla. Cuélese y viértase en un molde grande de aro, que debe haberse acaramelado con la taza y media de azúcar. Póngase a cocinar a baño de María en el horno caliente a 375° durante una hora y cuarto, más o menos, o hasta que al introducirle un cuchillo salga la hoja limpia. Cuando refresque colóquese en el refrigerador desde la víspera y después que se desmolde en el plato en que se vaya a servir adórnese con un merengue hecho con las 6 claras que han quedado de las yemas usadas en el flan, una cucharadita de polvos de hornear, 3 1/2 cucharadas de azúcar. Decórese con ruedas de piña de lata y guindas en marrasquino.”