Esta es la receta de “Zanahorias con Huevo” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Zanahorias con Huevo.

“-Se raspan las zanahorias con un cuchillo, se lavan y se cortan en rueditas; se echan en una fridera con mantequilla y se revuelven un rato a fuego vivo, se les añade agua suficiente y se cocina hasta que estén blandas; se sazonan con sal, pimienta y nuez moscada y se le unen tres o cuatro huevos duros con sus claras y la salsa se cuaja con las mismas yemas”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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