Esta es la receta de “Berenjenas en Cazuela” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Berenjenas en Cazuela.

“-Se necesita una berenjena grande, se parte en pedazos a la redonda; en aceite ya hervido, se echa jamón picado, cebolla, ajo y mucho perejil se pone en una cazuela con las berenjenas se sazona con sal, pimienta y un poco de zumo de limón verde; se cocina a fuego lento dándole vueltas, pudiendo añadir un poco más de aceite; se sirven con plátanos verdes fritos y aplastados.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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