Esta es la receta de “Frituras de Hojuelas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Frituras hojuelas.

“-Para media libra de harina de Castilla que se pasa por colador, se necesitan seis huevos batidos, una cucharada de vino dulce, un poco de canela en polvo y azúcar al gusto. Se amasa un poco, añadiendo leche y un polvito de sal, se va echando por cucharadas en una sartén bien llena de manteca, se espolvorean con azúcar molida después de colocadas en la fuente.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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