Esta es la receta de “Melocotones Chantilly” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos tan pronto se nos informe.

Ponga al fuego la leche con la sal y la canela. Bata las yemas con el azúcar y la harina. Añádale la leche poco a poco. Cuélelo todo y póngalo nuevamente al fuego moviéndolo constantemente hasta que tenga espesor de crema. Sirva esta crema bien fría en copas o vasos largos alternándola con los melocotones y la mer­melada de fresas. Adorne las copas con crema batida o merengue.

Da 6 raciones.

Nota: Nosotros no somos cocineros y no sabemos si esta receta es saludable o no. La presentamos como parte de nuestra cultura cubana, no como una receta de cocina que podamos recomendar. Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa fecha.